سری گلکسی S21 به‌صورت زودهنگام آپدیت One UI 7 را دریافت کرد. این آپدیت بر پایه‌ی اندروید ۱۵ قرار بود در ماه می (اردیبهشت و خرداد) منتشر شود، اما سامسونگ چند روز زودتر از برنامه، انتشارش را آغاز کرده است.
آپدیت One UI 7 فعلاً برای کاربران کره‌ای با فرم‌ور G99xNKSU8HYD9 و حجمی حدود ۳٫۵ گیگابایت منتشر شده و احتمالاً به‌زودی در سایر کشورها دردسترس قرار می‌گیرد.
One UI 7 آخرین به‌روزرسانی بزرگ سیستم‌عامل برای سری گلکسی S21 محسوب می‌شود؛ پرچمدارانی که در سال ۲۰۲۱ با اندروید ۱۱ عرضه شدند و حالا با اندروید ۱۵ به پایان مسیر به‌روزرسانی‌های اصلی رسیده‌اند. پشتیبانی امنیتی آن‌ها همچنان ادامه دارد.
